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4 beneficios del maíz

maiz

Técnicamente, el maíz es parte de la familia de granos enteros. Y sí, puede ser muy bueno para ti. El maíz también es naturalmente libre de gluten, por lo que es una buena alternativa al trigo para aquellos que deben evitar el gluten. Aquí hay otros cuatro beneficios únicos para la salud del maíz.

Los granos del maiz contienen todos los beneficios.

Como grano integral, el maíz es parte de una clase de alimentos saludables protectores. Muchos estudios han relacionado el consumo de granos enteros con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, cáncer, diabetes tipo 2 y obesidad. (Sí, el maíz está relacionado con un menor riesgo de obesidad a pesar de su contenido de carbohidratos en forma de cereales). Pero, por supuesto, el tamaño de las porciones es importante. Intente elegir porciones que se adapten a las necesidades de su cuerpo y al nivel de actividad. Para la mayoría de las mujeres adultas, esto significaría una mazorca de maíz, media taza de frijoles asados ​​al horno o tres tazas de palomitas de maíz en una sola sesión.

Está lleno de nutrientes clave

El maíz contiene una variedad de vitaminas B, así como potasio. El último mineral soporta la presión arterial saludable, la función cardíaca, las contracciones musculares, previene los calambres musculares y ayuda a mantener la masa muscular. El maíz también proporciona aproximadamente 10 veces más vitamina A que otros granos. Además de proteger contra el deterioro cognitivo, la vitamina A apoya el sistema inmune y ayuda a formar membranas mucosas en las vías respiratorias. Las membranas más fuertes forman mejores barreras protectoras para evitar que los gérmenes circulen en la sangre.

El maíz proporciona antioxidantes protectores.

La luteína y la zeaxantina, los principales carotenoides (o pigmentos) del maíz, ayudan a proteger los ojos y reducen el riesgo de degeneración macular y cataratas. Mientras tanto, se ha demostrado que la quercetina antioxidante combate la inflamación aguda y crónica y protege contra enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer. La quercetina también se ha relacionado con la apoptosis, la secuencia de autodestrucción que el cuerpo usa para matar las células desgastadas o disfuncionales.

Se ha demostrado que otros antioxidantes del maíz azul y morado son particularmente efectivos para prevenir la inflamación. También protegen contra el estrés oxidativo, un desequilibrio entre la producción de radicales libres que dañan las células y la capacidad del cuerpo para contrarrestar sus efectos nocivos.

Y es bueno para tu digestión

Otro beneficio para la salud de comer maíz es que obtienes una dosis de fibra insoluble, que no se descompone y no se absorbe en el torrente sanguíneo. La fibra insoluble permanece en el tracto gastrointestinal, aumenta el volumen de las heces y ayuda a impulsar los desechos a través de su sistema. Esto previene el estreñimiento, reduce el riesgo de hemorroides y puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon. La fibra de maíz también puede ayudar a controlar el peso al aumentar la sensación de saciedad después de las comidas.

Más cosas para saber …

Aunque hay más tipos de maíz genéticamente modificado (140 para ser exactos) que cualquier otra especie de planta, la mayoría de las mazorcas de maíz fresco no están genéticamente Modificado (la gran mayoría del maíz cultivado en los Estados Unidos se usa para la alimentación animal y los biocombustibles; un porcentaje menor se procesa para producir varios ingredientes, como el almidón de maíz).

Además, aunque el maíz integral es bajo en grasa (1 gramo por mazorca) y azúcar (3 gramos por mazorca), no recomiendo consumir jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) o aceite de maiz SHTF se ha relacionado con un aumento anormal de la grasa corporal, especialmente la grasa abdominal, así como grasas en la sangre llamadas triglicéridos. Y el aceite de maíz es rico en ácidos grasos omega-6, que se han relacionado con la proinflamación, especialmente cuando los omega-3 no lo equilibran adecuadamente.

Cómo agregar maíz a tu dieta

Para asar maíz fresco en la mazorca, jale hacia abajo pero no quite las cáscaras externas y quite la seda. Dobla las hojas en su lugar y sumerge el maíz en una tina de agua fría y salada. Retirar, sacudir el exceso de agua y asar a la parrilla durante 15 a 20 minutos, girando cada cinco minutos más o menos. Espolvorea con pesto sin lácteos o tahini sazonado.

Si no tiene maíz fresco a mano, también puede usar maíz orgánico congelado de varias maneras. Descongele en el refrigerador y agréguelo a ensaladas, sopas, chile, salsa y papas fritas. O mezcle maíz descongelado congelado con aceite de aguacate, sal marina, condimento de chipotle y asado al horno.

Incluso puede incorporar maíz en golosinas dulces, como helados o pudín de coco y pasteles de maíz dulce. Recuerda que las palomitas de maíz también cuentan. Compre cereales orgánicos y póngalos al fuego con aceite de aguacate. Sirva salado, con pimienta negra, cúrcuma y sal marina, o endulzado, rociado con chocolate negro derretido y canela.